Foie gras du Sud-Ouest

Ingrédients pour 10 à 12 personnes

• 1 lobe de foie gras cru dénervé (+/- 500g)
• 1 cuillère à café de sel
• 1ml de poivre
• 1 ml de mélange 4 épices
• 25 ml d'alcool (Cognac, Armagnac, Porto ou Sauternes)

Préparation : 10 minutes

Cuisson au micro-ondes : 3mn20 à 600 watts ou au bain marie 16 mn à 600 watts

Repose au réfrigérateur 24 à 48 heures

INSTRUCTIONS

1. Séparez le foie gras en deux, frottez-le délicatement avec le sel, le poivre et le 4 épices mélangés.

2. Disposez-le dans un récipient et versez l'alcool.

3. Mettez-le au réfrigérateur si possible une heure.

4. Placez le foie gras (sans la marinade) dans un moule à cake en silicone, tassez bien et faites-le cuire au micro-ondes environ 3 minutes 20 à 600 watts.

5. Laissez-le refroidir puis placez-le au réfrigérateur pour 24 à 48 heures.

6. Vous pouvez ensuite déguster !