Choux de Pontoise farcis

 INGREDIENTS pour 4 personnes

1 chou de Pontoise moyen
6 c. à café de margarine
3 carottes
3 oignons
Sel, poivre

200 g de bœuf haché
200 g de haché de veau du Vexin
3 biscottes trempées dans le lait
Ail
Persil
Sel, poivre

INSTRUCTIONS

1.    Séparer les feuilles de choux.
2.    Faire blanchir les feuilles 5mn dans l’eau bouillante.
3.    Préparer la farce du chou. Mélanger les viandes dans un saladier. Saler et poivrer.
Ajouter les biscottes émiettées, le persil ciselé et l’ail haché. Bien mélanger.
4.    Egoutter les feuilles du chou.
5.    Etaler par 2 ou 3. Disposer dessus un quart de la farce.
6.    Rouler avec soin en enfermant bien la farce.
7.    Ficeler.
8.    Faire dorer ces paquets dans la cocotte avec la marga-rine.
9.    Peler les carottes et les oignons.
10.    Ajouter les carottes et les oignons et mouiller avec de l’eau ou du vin blanc.
11.    Cuire à feu doux pendant 1h15.

•    Germaine : Si vous êtes pressé, faites les cuire au four 20 - 25 mn à 190°C. Pour la farce, rajoutez de la chair à saucisse. Cela donnera plus de goût.

•    Hélène : Accompagnez cette recette d’une sauce au porto.

•    Denise et Monique : Pour l’accompagnement, ajoutez d’autres légumes aux carottes et les faire cuire à la vapeur.