Tourte au bleu du Vercors-Sassenage

11 févr. 2020

Comme promis vous trouverez ci-dessous la première recette de notre tour de France des régions.

Une recette proposée par les résidents des villages d'or de Grenoble.

Ingrédients

  • 150 g de beurre      
  • 8 œufs           
  • 300 g de farine       
  • 3 cl d'eau       
  •  3 petits fromages blancs
  • 30 cl de crème fraîche
  • 300 g de bleu de Sassenage
  • Muscade, sel et poivre

Instructions

  1. Pour la pâte brisée :

Pétrir 150 g de beurre ramolli avec 3 œufs entiers et une pincée de sel. Ajoutez 300 g de farine et 5cl d'eau.
La pâte doit être souple, la laisser reposer ½ heure.

 

  1. Pour la garniture :

Battre dans un saladier 3 petits fromages blancs avec 5 œufs.
Verser sur ce mélange la crème fraîche.
Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Mouler la pâte dans une tourtière de 2 cm de profondeur. Bien piquer la pâte.
Remplir à ½ cm du bord avec la garniture.
Répartir à la surface 300 g de bleu de Sassenage coupé en pétales de ½ cm d'épaisseur. Avec le reste de la pâte, décorer de croisillons le dessus de la tourte.

Cuire ½ heure environ à 230° (thermostat 7).


Déguster très chaud !

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